Circé, c’est une puissante magicienne de la mythologie grecque qui me permet de mettre dans cet article culinaire une pointe de culture et de féminisme. Bah oui, de Merlin à Panoramix en passant par Gandalf ou Harry Potter, raz-le-bol que tous les puissants magiciens/druides soient des hommes auxquels moi, femme, je ne peux pas m’identifier. Qui sait, peut-être que Disney, qui fait vraiment des efforts de ce côté là (clin d’œil au dernier Star Wars où y’a ENFIN un personnage féminin principal qui se bat avec un sabre laser et envoie du lourd), nous sortira prochainement une héroïne magicienne qui tabasse ?
Bref, tout ça pour dire que si je fais référence à la magie, c’est parce que je vais vous livrer deux recettes qui vont vous permettre (si vous n’en abusez pas, faut pas rêver non plus), de satisfaire votre gourmandise sans prendre de poids. Pourquoi ? Parce qu’elles sont pauvres en sucres ajoutés et pourtant, le goût y est 🙂
RECETTE 1 : LA BOULETTE DU SPORTIF
La boulette abricot-cajou-coco qui envoie du steak
Plutôt que de craquer sur un Raffaello et ingurgiter de la m***** en boules, je te propose cette recette simple et rapide à faire pour te faire plaisir sans grossir. Une petite demi-heure de travail et tu auras une réserve pour accompagner ton café du matin, faire le plein d’énergie avant un effort physique ou pour le goûter. Suivez la guide !
INGRÉDIENTS
- 200g de noix de cajou (idéalement grillées et sans sel)
- 250g d’abricots secs mais moelleux
- 30g de noix de coco râpée
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
INSTRUCTIONS
- Mixer les noix de cajou pour obtenir une poudre de petites particules.
- Mixer les abricots secs, vous obtiendrez une pâte collante.
- Mélanger la poudre de cajou, la pâte d’abricots et ajouter la cannelle.
- Mixer le tout ensemble jusqu’à obtention d’une pâte souple.
- Faire des boulettes de pâte à la main et les passer dans la poudre de coco pour qu’elles ne soient plus collantes. Avec cette préparation j’ai fait 32 boulettes de 15g chacune
- Stocker au frigo, elles se gardent au moins une semaine.
Si vous avez un gros mixeur vous pouvez tout mettre d’un coup, c’est plus rapide. Dans mon cas, n’ayant qu’un mini mixeur, j’ai dû procéder par étapes.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Pourquoi c’est bien ? Déjà parce que c’est bon ! Même mon homme qui n’aime pas du tout les desserts a adoré. En plus, point de vue nutritionnel, c’est beaucoup plus sain que les gâteries industrielles de supermarché bourrées de sucres ajoutés. La preuve :
J’ai comparé ma préparation à des Raffaellos mais ça aurait pu être autre chose. Le but est de vous sensibiliser aux étiquettes et au contenu des produits que l’on peut acheter en supermarché. J’ai pris les informations nutritionnelles disponibles sur le site internet de la marque et j’ai fait un produit en croix pour ramener ça aux valeurs nutritionnelles pour 15g et pouvoir faire un comparatif avec mes boulettes. En ce qui concerne ma préparation, j’ai fait mes calculs en fonction des informations des produits que j’ai utilisés.
ANALYSE
J’ai beaucoup appris en lisant le livre « Comment j’ai décroché du sucre de Charlotte DEBEUGNY« , nutritionniste anglaise diplômée du British College of Nutrition and Health de Londres. C’est grâce aux informations qu’elle donne dans ce livre que je peux vous faire cette analyse détaillée.
En regardant simplement l’étiquette, on remarque qu’en plus d’être gras, les Raffaellos sont bourrés de sucre. Il faut savoir que 4g = 1 cuillère à café de sucre. Un Raffaello c’est donc 1,25 cuillère à café de sucre ! Dans mes boulettes, il y a 2,7g (soit moins d’une cuillère à café) de sucre… naturel. En effet, le sucre que l’on trouve naturellement dans les fruits (le fructose notamment) et les produits laitiers n’est pas le même que le sucre raffiné. Or, ce sont les sucres ajoutés (pas présents naturellement dans les aliments) qui peuvent, à trop forte dose, être nocifs pour la santé.
Pour les deux, l’index glycémique est moyen (38 pour les Raffaellos contre 31 pour les boulettes). Ça reste des gourmandises mais les boulettes sont plus saines et peuvent être un bon en-cas avant le sport par exemple.
Composition des Raffaellos : Noix de coco râpée 25,5%, graisses végétales (palme, karité), sucre, amande 8%, lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, farine de froment, amidon, émulsifiants : lécithines [soja], arômes, poudre à lever : carbonate acide de sodium, sel.
Dans mon article sur la guerre du sucre, j’explique que contre toute attente, le sucre (surtout s’il est ajouté, on vient de voir pourquoi) fait plus facilement grossir que le gras. Il n’empêche que comme pour le sucre, il existe plusieurs types de gras, plus ou moins bons pour la santé. Outre le fait que les Raffaellos sont 56% plus gras que mes boulettes du sportif, ce sont essentiellement de mauvaises graisses : est-il encore nécessaire de parler des méfaits de l’huile de palme ?
Composition des ingrédients que j’ai utilisés : Abricots : abricots, eau, sulfites (E220), acide sorbique (E200). Noix de cajou : noix de cajou, huile de tournesol, sel. Coco : noix de coco râpée.
Je crois que c’est assez clair, beaucoup moins d’ingrédients aux noms et à la signification obscure, un produit beaucoup plus sain. CQFD !
J’espère que vous aurez trouvé cet article instructif et je vous laisse méditer, réagir, voire tester et goûter cette recette… en attendant la seconde ! Enjoy 🙂
Solicorne
* Badass Unicorns * 